Игредиенты:
Баклажан — 600 г
Свинина
Чеснок — 2 зуб.
Имбиpь (свежий) — 1/2 ч. л.
Лук зеленый — 3 пуч.
Соевый соус (Легкий) — 1 ст. л.
Соус (бобовый с чили) — 1 ст. л.
Алкоголь (Херес) — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Уксус (Рисовый) — 1 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Масло растительное — 200 мл
Перед готовкой желательно все продукты нарезать.
Нарезать баклажаны соломкой (1 - 1.5 см толщиной, 8-10 см длиной).
Мелко нарубить или натереть на терке свежий корень имбиря, чеснок.
Нарезать белую часть лука и положить в ту же емкость что и чеснок и имбирь.
Нарезать зеленую часть лука и положить в отдельную емкость.
Нарезать тонкими полосками (1 см шириной и 10-15 см длиной) свинину, положить отдельно.
Приготовим пасту из кукурузного крахмала - смешав 1 ст. л крахмала и 1 ст. л воды. Тщательно перемешаем.
Нагреть вок, налить в него масла (1.5 - 2 см глубиной) и очень сильно разогреть. Погрузить в масло баклажаны на 4-5 минут после чего выложить их шумовкой на тарелку с салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.
Слить масло и оставить его только 1 ст. ложку. Добавить в вок чеснок, имбирь и белую часть лука. Обжарить в течение одной минуты. Добавить свинину и обжарить до момента когда свинина поменяет цвет (около минуты). Добавить в вок легкий соевый соус, рисовое вино или сухой херес и соус из бобов и чили. Обжаривать в течение 3-4 минут постоянно помешивая. Добавить в вок баклажаны, соль, сахар и уксус. Обжариваем еще одну минуту. Добавляем пасту из кукурузного крахмала. Обжариваем помешивая еще одну минуту. Добавляем зеленый лук и пару капель кунжутного масла. Еще минута и готово!
Сразу же подавать на стол. Можно есть без гарнира, либо с рисом.
